Drumul către ceruri (documentar)

Documentar ce urmărește caravanele tradiționale de ceai care pornesc din pădurile subtropicale chineze până la faimoasa piață de ceai din Lhasa, Tibet - o călătorie de 4000 km de-a lungul vechiului Drum al Ceaiului.

Ceai negru Ceylon de la Ahmad Tea

Am ochit de ceva timp magazinul arăbesc din cartierul meu, situat peste drum de statia de metrou Dristor 2 şi plin cu diverse produse specifice, aşa că astăzi am decis să investighez mai îndeaproape raftul cu ceaiuri. Erau acolo diferite cutii mari cu ceai negru si verde, la plic sau vărsat, cu nume arăbeşti şi turceşti. Am cerut un Ceylon tea iar vânzătoarea mi-a arătat două sortimente, unul de 300 gr la puţin peste 10 lei şi altul de 500 gr la 24 lei! Am întors cutia pe toate părţile, am citit şi răscitit am întrebat de două ori dacă e sigur "ceai frunze" şi până la urmă l-am cumpărat. Şi bine am făcut!

Dragii mei, ceai negru Ceylon, împachetat în Sri Lanka în decembrie anul trecut, aşadar proaspăt (garanţie până în 2016), culoare, miros şi gust bun şi ..... 500 grame! Păi la banii ăştia abia iei puţin peste 100 grame de la alte magazine! Iar eu am luat, repet -  500 grame la 24 lei!

Aveţi în acest articol două fotografii ale cutiei şi frunzelor. Din păcate nu am încă o poză cu magazinul dar voi face una în curând. Însă indiferent dacă găsiţi acest magazin sau cumpăraţi ceaiul din alte părţi (căutaţi orice magazin cu produse arăbeşti sau rafturile specifice din Auschan, Cora etc) vă recomand firma producătoare - AHMAD TEA. Habar nu aveam de ea până acum însă cu siguranţă voi mai căuta această marcă. Aici aveţi siteul firmei:
http://www.ahmadtea.com

Iată aşadar, un bun început pentru noua mea rubrică de recomandări şi recenzii, în care vă voi împărtăşi experienţele mele cu diferite firme producătoare sau magazine de ceai.  Nu sunt expert, ci simplu ţăran consumator  şi în această calitate spun ce gândesc şi recomand ce-mi place.

Lapsang Souchong - ceai negru afumat

Zilele trecute am primit cadou un tip de ceai mai ciudat. Se numeşte Lapsang Souchong - în traducere “mica plantă de pe muntele Lapu” şi provine din regiunea Wuyi, provincia Fujian. Se spune că acest tip de ceai a fost creat în timpul dinastiei Qing (1368-1644), într-o perioadă în care trecerea armatelor întarzia uscarea anuală a frunzelor de pe dealurile din Wuyi. Pentru a putea satisface mai repede nevoile pieţei, producătorii au decis să grăbească procesul de uscare a frunzelor, afumându-le deasupra focului de pini. Astfel a luat naştere tipul de ceai negru afumat cu care m-am dedulcit sau mai bine zis, afumat, zilele acestea :)

Este un ceai interesant cu fani celebri, printre care Sir Winston Churchill care a dobândit obiceiul de a-l bea dimineaţa devreme, împreună cu un trabuc, la începutul carierei sale, pe vremea când se afla în Cuba.

Pregătirea ceaiului – temperatură şi timpi de fierbere

Iată câteva sfaturi simple. Ele provin din experienţa mea, ceea ce înseamnă că pot fi bune, mai puţin bune dar în nici un caz teribil de proaste :)

Ceai verde

Infuzie 1-3 minute pentru ceai la plic şi 2-4 minute pentru frunze desfăcute.

Temperatura de fierbere: 75 - 80 °C. Dacă nu aveţi termometru, după ce apa dă în clocot lăsaţi-o să se răcească 7-10 minute şi apoi turnaţi-o peste planta de ceai. 

Ceai negru

3-5 minute pentru ceai la plic şi 3-5 minute pentru frunze desfăcute.

Temperatura de fierbere: 99 °C . Dacă nu aveţi termometru, după ce apa dă în clocot stingeţi focul şi turnaţi-o peste planta de ceai

Ceai Oolong

3-5 minute pentru ceai la plic şi 5-7 minute pentru frunze desfăcute.

Temperatura de fierbere: 80 -85 °C  Dacă nu aveţi termometru, după ce apa dă în clocot stingeţi focul şi turnaţi-o peste planta de ceai.

Ceai Pu’er

Unii spun că timpul de infuzie poate fi nelimitat; eu însă folosesc 5 – 10 min

Temperatura de fierbere:  95 - 100 °C Dacă nu aveţi termometru, după ce apa dă în clocot stingeţi focul şi turnaţi-o peste planta de ceai.

Ceai alb

30 – 60 sec pentru ceai la plic şi 2-3 minute pentru frunze desfăcute.

Temperatura de fiebere: 65 - 70 °C Dacă nu aveţi termometru, după ce apa dă în clocot lăsaţi-o să se răcească 10 minute şi apoi turnaţi-o peste planta de ceai.

Important:
În nici un caz nu faceţi ceaiul punând planta la fiert în ibric! În acest fel iese ciorbă, nu ceai :) Din păcate, am văzut mulţi oameni procedând astfel.

Cum beau ceaiul - sfaturi simple ţărăneşti

Dincolo de informaţii, cultură, istorie etc, trebuie să ai propria ta întâlnire cu ceaiul. Internetul şi materialele de specialitate sunt pline de sfaturi despre ce fel de ceai să alegi, cum să-l bei şi aşa mai departe, însă până la urmă le poţi arunca pe toate la gunoi, te aşezi în cur şi bei ce ai chef, cum ai chef şi când ai chef. Orice băutor înrăit, fie el de alcool sau de ceai, devine la un moment dat, expert :) 

Ceaiul, înainte de toate, e plăcere. De exemplu, pe mine mă cam enervează discuţiile prelungite pe tema efectelor benefice asupra sănătăţii[1] deoarece am senzaţia că ceaiul devine aşa o chestie de farmacie sau tratament. Nu frate, eu beau ceai pentru că îmi place. În primul rând beau numai ceaiurile al căror gust şi miros îmi plac, apoi beau şi pentru că mă încântă poveştile şi legendele diferitelor tipuri de ceai. Pentru mine aşadar, ceaiul este o plăcere fizică şi culturală.